Pizzeria NO.900

Depuis le début du partenariat entre les pizzerias No.900 et Vignette, qui date de janvier 2018, une relation solide s’est construite entre les deux partis. Le groupe Collab Eats englobe une trentaine de restaurants No.900, les restaurants véganes LOV et Bloom, ainsi que la bannière de pizza de style « Romaine » Morso C’est le plus grand client de Vignette dans la belle province.

Les produits Vignette sont utilisés dans les merveilleux cocktails proposés par les restaurants du groupe, et, notamment, tous les Spritz servis dans l’ensemble de ces adresses sont concoctés avec Amermelade, l’apéritif amer chouchou d’Iberville. Alex Brunet, fondateur du groupe, a eu l’honneur de voir sa bannière couronnée par L’Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN), fondée par Antonio Pace en juin 1984 à Naples.

Cette certification, qui est une récompense prestigieuse, confirme la maîtrise d’une pizza confectionnée dans la plus pure tradition napolitaine. Toutes les pizzas qui sortent des fours chez No900 nous garantissent un goût authentique, comme à Naples.

Le passionné chef exécutif du groupe, Mirko D’Agata, a récemment raconté à La Presse : « Nous employons des ingrédients authentiques : une farine 0 ou 00, de la levure fraîche, des tomates Roma ou San Marzano, de la mozzarella fior di latte ou di bufala, du sel de mer. La pâte est abaissée avec les mains uniquement, selon la technique schiaffo, et cuite au four à 900 °F pendant 90 secondes – c’est d’ailleurs de là que les pizzérias NO.900 tiennent leur nom! Mais au-delà de ces règles qui assurent l’authenticité du produit, nous poussons l’art de la pizza haut de gamme plus loin. Les pizzas marinara et margherita, ce sont seulement cinq ingrédients chacune. Le secret, c’est de les sélectionner avec le plus grand soin ou de les développer en collaboration avec des producteurs aussi passionnés que nous, ici ou en Italie. »

Rendez-vous dans l’un des nombreux restaurants du groupe Collab Eats pour déguster une pizza digne du vieux continent, accompagnée d’un délicieux cocktail, bien évidemment.